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お答えします~桃とヴァニラジャムの作り方~

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桃とヴァニラのジャムの作り方をお答えします

ヴァニラを入れることで、アイスクリーム、ヨーグルト、シリアル、ゼリー、パン等に
かけて食べると、贅沢な味わいになりますよ!

☆用意する物
胴鍋orステンレス鍋orホーロー鍋
煮沸した瓶
**瓶は7分以上さらに蓋を入れて3分以上煮沸し、清潔な布巾に伏せて乾燥させます**


☆材料
桃:1Kg
グラニュー糖(皮と種を取り除いた実の重さの60~65%)
レモン汁:1個
バニラビーンズ:1本(粒を取り除いたもの)

☆作り方
1、桃は沸騰した湯に20秒茹で、冷水に取り、皮をむき、種を取り除き、実の重さをはかる

2、桃にグラニュー糖とレモン汁を加え、一晩冷蔵庫に入れておく

3、2を実と汁に分け、汁を鍋に移し、強火にかける
沸騰後はアクをとりながら、焦げやすいのでゴムベラで混ぜる
温度計で110度(なければゴムベラですくい、ぽたぽたととろみがつく程度)まで煮詰める

4、煮詰めた汁に実を加え温度計105度(なければ、ゴムベラですくい、どろっととろみがつく程度)になるまで煮詰める

5、バーミックス(または泡立て器)で実を好みの加減に残しつつつぶす
バニラビーンズのさやを取り除き、粒を混ぜる

6、ジャムをスプーンで少量取り、冷凍庫で2分冷やし、取り出して好みの硬さになっていたらgood

7、煮沸した瓶に熱いうちに5を詰め、蓋をして逆さにして冷ます

蓋をして常温で1年保存可能で、食べごろは2ヶ月後です

蓋を開けたら、冷蔵庫に入れて、早めに食べきりましょう♪
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by yo-koroom | 2011-07-25 08:05 | food

桃とヴァニラのジャム

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山梨に桃狩りに行ったお母さんより

立派な桃を戴きました^^


こんなに食べられないのでジャム作り

お砂糖とレモン汁に漬け込んで一晩おきます

そして汁をひたすら煮込み、その後、実を煮込んでコトコト


仕上げにヴァニラを入れて香りつけ^^


瓶に入れてお裾分け

私は、ローズヒップのゼリーの上にかけて頂きます~

ゼラチン効果を期待して、食後、おやつにゼリーを食べています~


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by yo-koroom | 2011-07-24 15:12 | food

甘酢らっきょう漬け

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塩らっきょうをまず、仕込んでおいてから、塩抜きした後

「甘酢らっきょう」と「醤油らっきょう」「味噌らっきょう」を仕込みました

こちらは、「甘酢らっきょう」

漬けてから1ヶ月後に食べ頃で、冷蔵で1年保存できるので夏カレーのお供に。。。


チャーハンの具や、タルタルソースの中に刻んで入れたり、、、味の幅が広がります
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by yo-koroom | 2011-07-09 15:48 | food

旬のしそジュース

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梅干用で買った赤じそが余ったので、しそジュースを作りました! 

しそは、風邪や食あたり、花粉症や喘息のアレルギーを抑える効果があるそうです!

しその葉(赤しそと青じそを混ぜて)300g
水1,5L
酢1cup
砂糖400g

1、しその葉を摘み取り、塩で洗って水で洗い、水気をとる
2、鍋に水と酢を入れて温め、しそを入れて煮立たせないで弱火で1分
3、煮沸消毒した瓶に砂糖を入れ、漉した②を加えて冷まし、冷蔵庫で保存(半年保存可能)

香りが爽やかで、毎日1杯、飲んでます!
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by yo-koroom | 2011-07-08 16:24 | food

梅干漬け

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妊娠中は、毎日紀州のハチミツ梅干を食べてばかり。。。

6月9日に、小梅2KGを粗塩(梅の13%)ときび糖(塩の50%)で漬けました

きび糖は、焼酎の代用で保存性が高まります

2~3日で白梅酢が上がってきます
(ここまでは、野菜保存用のビニール袋で仕込んだのでとっても楽だし、冷蔵庫の保管場所を取らずにgood)

7月になって、赤じそが出回ってきたので漬けてみました
(ここから煮沸消毒した瓶詰めに入れましたが、ビニール袋でもよいそうです)

この時点で、味見しても、美味しい梅干ですが、、、ここは我慢。

青かった小梅が、オレンジに、そして赤じそと出会って赤く染まって

自然の色って綺麗です

出来上がりが楽しみ♪
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by yo-koroom | 2011-07-07 16:04 | food

炭酸梅シロップ

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青梅を2kgせっせと、シロップに漬けて1ヶ月も待てなくて飲み出した

~炭酸割り 梅シロップ ミントを添えて~

毎晩、これを3杯飲み続けていたら・・・

4週間で2,5キロ増えました(^^

先日、妊娠20週目の健診でそんな私に、先生曰く「お水か、麦茶にしてね。」

せっかく作ったので、シロップを製氷皿に入れて、カキ氷に^^

これも、駄目かしら!?
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by yo-koroom | 2011-06-12 14:34 | food