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梅シロップのあとは・・・梅ジャム

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梅雨の時期に作った梅シロップの残りの梅。

梅シロップを飲んでたら、4週間で2,5キロ増量してしまい、ドクターストップがかかってからあまり飲めずに残っていました。

梅シロップは、今年の夏までに飲み終える方がいいので、これは今日来る母に焼酎割りで飲んでもらうことにして。。。


残りの梅を、梅の60~80%の砂糖で煮ます。私は60%^^

梅の実を漉したりする方法もありますが、、、うちの梅はシワシワで

この状態でお役ごめんです。。。ここまで梅を使いきれば、梅も嬉しいかなぁ~

ジャムは濃厚でスプーンで食べちゃいそうです。。。
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by yo-koroom | 2011-08-06 14:48 | food

お答えします~桃とヴァニラジャムの作り方~

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桃とヴァニラのジャムの作り方をお答えします

ヴァニラを入れることで、アイスクリーム、ヨーグルト、シリアル、ゼリー、パン等に
かけて食べると、贅沢な味わいになりますよ!

☆用意する物
胴鍋orステンレス鍋orホーロー鍋
煮沸した瓶
**瓶は7分以上さらに蓋を入れて3分以上煮沸し、清潔な布巾に伏せて乾燥させます**


☆材料
桃:1Kg
グラニュー糖(皮と種を取り除いた実の重さの60~65%)
レモン汁:1個
バニラビーンズ:1本(粒を取り除いたもの)

☆作り方
1、桃は沸騰した湯に20秒茹で、冷水に取り、皮をむき、種を取り除き、実の重さをはかる

2、桃にグラニュー糖とレモン汁を加え、一晩冷蔵庫に入れておく

3、2を実と汁に分け、汁を鍋に移し、強火にかける
沸騰後はアクをとりながら、焦げやすいのでゴムベラで混ぜる
温度計で110度(なければゴムベラですくい、ぽたぽたととろみがつく程度)まで煮詰める

4、煮詰めた汁に実を加え温度計105度(なければ、ゴムベラですくい、どろっととろみがつく程度)になるまで煮詰める

5、バーミックス(または泡立て器)で実を好みの加減に残しつつつぶす
バニラビーンズのさやを取り除き、粒を混ぜる

6、ジャムをスプーンで少量取り、冷凍庫で2分冷やし、取り出して好みの硬さになっていたらgood

7、煮沸した瓶に熱いうちに5を詰め、蓋をして逆さにして冷ます

蓋をして常温で1年保存可能で、食べごろは2ヶ月後です

蓋を開けたら、冷蔵庫に入れて、早めに食べきりましょう♪
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by yo-koroom | 2011-07-25 08:05 | food

桃とヴァニラのジャム

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山梨に桃狩りに行ったお母さんより

立派な桃を戴きました^^


こんなに食べられないのでジャム作り

お砂糖とレモン汁に漬け込んで一晩おきます

そして汁をひたすら煮込み、その後、実を煮込んでコトコト


仕上げにヴァニラを入れて香りつけ^^


瓶に入れてお裾分け

私は、ローズヒップのゼリーの上にかけて頂きます~

ゼラチン効果を期待して、食後、おやつにゼリーを食べています~


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by yo-koroom | 2011-07-24 15:12 | food